#1栽培

弊社が実用化した防除計画に基づいて栽培管理を行っています。作業員全員がスマホアプリ「Agrion果樹」を利用し、りんごの木1本1本に対しての作業記録をつけているため、弊社の扱う摘果りんごが安全であることの根拠を示すことができます。

#2搾汁

7月中に収穫された摘果りんごを、1カ月以上冷蔵庫で保管し、でんぷんの糖化を促します。そのあと、もりやま園と隣接しているJAS認証工場ゴールドパック青森工場へと運ばれ搾汁されます。摘果果汁はドラム缶へ詰められ、冷凍保管します。

#3醸造

解凍された摘果りんご果汁は解放型サーマルタンクに移送し、酒母を投入し、一次発酵させます。10日ほどで澱が沈み、上澄みを2000Lの耐圧タンクへ移送します。弊社では2次発酵で加糖せず、成熟りんご果汁をブレンドしています。